1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 50 tảo xoắn khô
- Nghệ tươi
- 2 muỗng sả bằm
- Ớt tươi
- Hạt nêm
2. Hướng dẫn chế biến
Tảo xoắn Chile xào sả nghệ
Bước 1: Sơ chế tảo
Ngâm tảo xoắn khô vào nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt tảo ra. Đun nước sôi lên thả tảo vào cùng nghệ hoặc gừng tươi để khử tanh. Luộc tảo chừng 2-3 phút.
Khi bấm thấy sợi tảo mềm thì vớt tảo ra và cho vào nước lạnh. Gặp lạnh, sợi tảo sẽ xoắn lại rất đẹp mắt và bước làm này cũng tạo độ giòn cho tảo. Ngâm chừng 2 phút vớt tảo ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Chế biến
Nghệ tươi đập dập hoặc giã nhỏ, rồi cho nghệ vào xào nhỏ lửa từ 5 - 7 phút.
Cho sả vào xào thơm. Sau đó, cho tảo vào xào và nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng thêm ớt tươi. Xào khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp.
