1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g Bún khô
- 50g tảo xoắn Chile
- 3 cây nấm đùi gà
- Ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh
- Hành khô, hành lá, lạc rang
- Rau cải
- Gia vị
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh cắt sợi dài
- Rau cải trần xơ
- Nấm đùi gà thái sợi
- Hành khô băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ
- Ngâm 50 gam tảo xoắn Chile khô vào nước lạnh khoảng 5 phút, vớt tảo ra, đun nước sôi lên thả tảo vào cùng nghệ tươi hoặc xíu dấm để khử tanh. Luộc tảo chừng 2-3 phút. Khi dùng tay bấm thấy sợi tảo mềm thì vớt tảo vào nước đá. Tảo gặp lạnh sẽ xoắn lại rất đẹp mắt và bước làm này cũng tạo độ giòn cho tảo. Ngâm khoảng 2 phút vớt tảo ra rổ cho ráo nước.
- Nước sốt: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng cà phê giấm, 1/2 chén nước khuấy đều cho tan.
Bún gạo trụng sơ
- Bún gạo trụng sơ cho nở mềm hoặc ngâm nước nóng 6-7 phút. Vớt ra rửa lại, trộn với dầu ăn để bóng mướt và không bị dính chùm.
Bước 2: Chế biến
- Phi thơm 1/2 hành khô băm nhỏ. Cho nhỏ lửa và đổ 1/2 nước sốt vào chảo đảo đều, thêm khoảng 1/3 bát nước lạnh vào. Cho bún gạo vào, đảo đều cho gia vị quyện đều vào sợi bún gạo. Sau 2 - 3 phút thì cho ra đĩa.
- Phi thơm 1/2 hành khô còn lại, cho ớt chuông, nấm, tảo xoắn Chile vào, trút 1/2 nước sốt còn lại và xào trên lửa lớn cho chín tới.
- Cuối cùng trút phần bún gạo đã xào vào trộn đều, nêm nếm gia vị cho ăn, cho hành lá cắt khúc, rắc chút lạc rang và thưởng thức.
Món bún xào chay với tảo xoắn Chile
Chúc anh chị thành công!
Nguồn: FB Loan Tran
