1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn
- 2 phần gạo tẻ (2 nắm)
- 1 phần gạo nếp
- 1 nắm nhỏ đậu xanh (không vỏ)
- Tảo xoắn Chile
- Nghệ tươi hoặc nghệ bột
- Nước mắm chay, hạt nêm, muối, boa rô
- Rau răm hoặc rau mùi tuỳ chọn
- Hạt tiêu, ớt tươi
2. Hướng dẫn chế biến
Món cháo tảo xoắn Chi Lê
Bước 1: Cho gạo với đậu xanh vào nồi hầm mềm sánh mịn. Khi cháo đã mềm thì anh chị hãy nêm nếm vừa ăn.
Anh chị có thể hầm nấm tươi cùng cho cháo ngọt (nấm sẽ cho vào sau khi cháo mềm) hoặc dùng nước ép củ sắn để tạo độ ngọt tự nhiên.
Bước 2: Xơ chế tảo xoắn Chile
Ngâm tảo khô vào nước lạnh khoảng 5 phút, vớt tảo ra. Đun nước sôi lên thả tảo vào cùng nghệ tươi hoặc xíu dấm để khử tanh. Luộc tảo chừng 2-3 phút. Khi dùng tay bấm thấy sợi tảo mềm thì vớt tảo vào nước đá. Khi gặp lạnh, sợi tảo sẽ xoắn lại rất đẹp mắt và bước làm này cũng tạo độ giòn cho tảo. Ngâm khoảng 2 phút vớt tảo ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Giã nhỏ nghệ tươi, xào cho bớt ngái. Nếu anh chị dùng nghệ bột thì có thể bỏ qua bước này. Xào tảo xoắn với boa rô cho thơm. Sau đó, cho nghệ vào xào chung. Nêm nước mắm chay, hạt nêm, muối đậm đà. Xào nhỏ lửa 7-10’ rồi xúc ra đĩa/chén.
Bước 4: Khi ăn, anh chị hãy múc cháo ra tô và cho tảo xoắn lên trên. Rắc rau răm và tiêu cho thơm là hoàn thiện món ăn.
