1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cải thảo: 8 lá
- Đậu phụ: 1 bánh
- Nấm hương: 50g
- Tảo xoắn Chile: 50g
- Hành lá
- Hành khô
- Gia vị
Nguyên liệu làm món cải thảo cuộn tảo xoắn Chile
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tảo xoắn Chile: Ngâm tảo khô vào nước lạnh khoảng 5 phút, vớt tảo ra. Đun nước sôi lên thả tảo vào cùng nghệ tươi hoặc xíu dấm để khử tanh. Luộc tảo chừng 2-3 phút. Khi dùng tay bấm thấy sợi tảo mềm thì vớt tảo vào nước đá. Khi gặp lạnh, sợi tảo sẽ xoắn lại rất đẹp mắt và bước làm này cũng tạo độ giòn cho tảo. Ngâm khoảng 2 phút vớt tảo ra rổ cho ráo nước. Sau đó băm nhỏ.
Tảo xoắn Chile băm nhỏ
Nấm hương: ngâm nước ấm, rửa sạch, thái nhỏ
Cải thảo, hành lá: rửa sạch, trần sơ cho mềm. Sau đó vớt ra bát nước lạnh để rau không bị nát và dễ cuốn hơn
Cải thảo trần sơ
Trộn hỗn hợp đậu phụ, tảo băm, nấm hương. Thêm chút hạt nêm, hạt tiêu vừa ăn. Để ướp khoảng 30 phút trước khi đem cuộn với lá cải thảo.
Bước 2: Cuộn cải thảo với nhân tảo
Vắt nhẹ cải thảo cho bớt nước. Sau đó đem cuộn với nhân tảo và buộc lại bằng hành lá.
Cho nhân tảo vào miếng cải thảo rồi cuộn chặt tay
Đem hấp hoặc luộc khoảng 25 phút.
Bước 3: Làm sốt chấm
Công thức sốt chấm bao gồm: 2 thìa canh xì dầu ( nước tương), ½ thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh nước lọc và 1 thìa cà phê bột bắp. Sau đó khuấy đều và đun sôi để tạo ra nước sốt sệt.
Cải thảo cuộn tảo xoắn Chile
Bước 4: Hoàn thành
Cho nước sốt ra đĩa. Xếp cải thảo lên trên, thêm chút hành lá trang trí là có thể thưởng thức
