1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 50g tảo xoắn Chile
- 50g mọc nhĩ
- 3 cây nấm đùi gà
- 30g nấm hương
- 200g nấm hải sản
- Bột rau câu mặn
2. Cách làm
Giò xào chay với tảo xoắn Chile
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tảo xoắn: Ngâm tảo vào nước lạnh khoảng 3-5 phút, vớt tảo ra. Đun nước sôi lên thả tảo vào cùng xíu dấm hoặc gừng/nghệ tươi để khử tanh. Luộc tảo chừng 2-3 phút. Khi dùng tay bấm thấy sợi tảo mềm thì vớt tảo vào nước lạnh, gặp lạnh sợi tảo xoắn lại rất đẹp mắt và bước làm này cũng tạo độ giòn cho tảo. Ngâm chừng 2 phút vớt tảo ra rổ cho ráo nước. Cắt miếng vừa ăn.
Các loại nấm, mọc nhĩ: ngâm, rửa sạch và thái sợi
Bước 2: Thực hiện
Xào tảo xoắn, mọc nhĩ và các loại nấm cho đến khi chín tới. Thêm hạt nêm chay, nước mắm chay vừa ăn. Anh chị có thể thêm nước màu cốt dừa vào cho đẹp.
Tiếp theo, pha gói rau câu với nước cho nở và trộn vào hỗn hợp tảo và nấm đã xào chín tới, đun thêm 2 phút cho rau câu chín. Rắc hạt tiêu cho thơm.
Sau đó, đổ hỗn hợp tảo và nấm vào hộp khuôn và ấn chặt. Anh chị cố gắng ấn càng chặt càng tốt. Sau đó để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4h là đông cứng. Như vậy là hoàn thành rồi đấy ạ.
Video hướng dẫn nấu món Giò xào chay với tảo xoắn Chile:
