1. Bí quyết sơ chế tảo xoắn Chile hết tanh, giữ độ giòn
Khâu sơ chế quyết định đến 80% độ ngon của các món ăn từ tảo xoắn Chile. Dù bạn đang có tảo xoắn Chile, tảo ống hay tảo cắt sẵn, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các bước sau:
- Bước 1: Ngâm tảo
Cho tảo khô vào một thau nước lạnh lớn.
Thời gian ngâm lý tưởng là từ 7 đến 10 phút. Khi bấm tay thấy tảo mềm thì vớt ra.
Xả lại với nước sạch từ 1-2 lần để loại bỏ bụi bẩn trong tảo.
Bí quyết sơ chế tảo xoắn Chile hết tanh, giữ độ giòn
- Bước 2: Khử mùi tanh của biển
Đun sôi một nồi nước, thả vào vài lát gừng hoặc nghệ, hoặc giấm.
Thả tảo đã làm sạch vào chần nhanh trong 30 giây đến 1 phút. Nếu muốn ăn tảo mềm hơn, bạn có thể chần lâu hơn. Ở giai đoạn này, bạn có thể ăn thử xem tảo đã đạt độ giòn vừa ý chưa thì có thể tắt bếp.
Ngay sau khi vớt tảo ra, hãy thả ngay vào một tô nước đá lạnh. Sốc nhiệt giúp khóa độ giòn, giúp sợi tảo xoắn săn lại và có màu sắc đẹp mắt. Sau 5 phút, vớt ra để thật ráo nước.
2. Gợi ý 3 cách chế biến tảo xoắn Chile đưa cơm cho cả gia đình
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, bạn có thể biến tấu tảo xoắn Chile thành rất nhiều món ăn đa dạng, từ món chay đến món mặn. Dưới đây là 3 công thức được yêu thích nhất:
2.1. Tảo xoắn Chile xào sả ớt
Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn, đặc biệt phù hợp cho những ngày mưa hoặc những ai thích vị cay nồng, giòn rụm.
- Nguyên liệu:
Tảo xoắn đã sơ chế, sả, ớt, hạt nêm chay, nước tương, xì dầu.
Tảo xoắn Chile xào sả ớt
- Cách làm:
Phi thơm sả, ớt trên chảo dầu nóng cho đến khi dậy mùi thơm và ngả vàng nhẹ.
Trút toàn bộ phần tảo xoắn vào chảo, bật lửa lớn và đảo thật nhanh tay.
Nêm nếm nước tương, hạt nêm, xì dầu cho vừa vị đậm đà, cay nhẹ. Vì tảo đã được chần chín sơ, bạn chỉ cần xào nhanh trong 2 - 3 phút để tảo ngấm gia vị mà không bị ra nước.
Tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng.
2.2. Canh tảo xoắn Chile nấu sườn non (hoặc đậu hũ non) ngon ngọt
Một bát canh thanh mát, bổ dưỡng sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy hoặc người già, trẻ nhỏ.
- Nguyên liệu:
Tảo ống hoặc tảo sợi Chile, sườn non heo (hoặc nấm đùi gà, đậu hũ non nếu nấu chay), hành ngò, gia vị cơ bản.
- Cách làm:
Sườn non chặt khúc, chần qua nước sôi rồi ninh mềm với nước để lấy vị ngọt tự nhiên (nhớ vớt bọt thường xuyên). Nếu nấu chay, bạn hầm nước dùng từ củ quả.
Khi sườn đã mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Thả đậu hũ non và nấm vào nấu chín.
Cuối cùng, thả tảo xoắn Chile vào nồi, đợi nước sôi bùng lên lại thì tắt bếp ngay. Tránh ninh tảo trên bếp quá lâu sẽ làm tảo bị nhũn, mất ngon. Rắc hành ngò và một chút tiêu xay lên trên.
Để tảo xoắn Chile ngon giòn sần sật, bạn không nên nấu quá lâu
2.3. Gỏi (nộm) tảo xoắn Chile tai heo chua ngọt thanh mát
Nếu bạn cần một món khai vị chống ngán cho bữa tiệc gia đình, gỏi tảo xoắn chính là chân ái.
- Nguyên liệu:
Tảo xoắn Chile sợi, tai heo luộc chín thái mỏng (hoặc đậu hũ chiên xắt sợi nếu ăn chay), cà rốt, dưa chuột thái sợi, rau thơm (húng quế, kinh giới), đậu phộng rang giã dập.
Nước trộn gỏi: Pha nước mắm (hoặc nước mắm chay), đường, nước cốt chanh và tỏi ớt băm theo tỷ lệ chua ngọt vừa ăn.
- Cách làm:
Cho tảo xoắn, tai heo, cà rốt và dưa chuột vào một tô lớn.
Rưới nước trộn gỏi từ từ vào tô, trộn nhẹ tay để các nguyên liệu ngấm đều gia vị trong 5 phút.
Chắt bỏ phần nước gỏi tiết ra để món ăn được khô ráo.
Trộn rau thơm vào, bày ra đĩa và rắc đậu phộng rang lên trên cùng. Món gỏi đạt chuẩn sẽ có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, tảo và tai heo nhai sần sật cực kỳ đã miệng.
3. Những lưu ý quan trọng khi sử dụng và bảo quản tảo xoắn Chile
Để tảo xoắn Chile phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng và luôn giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Không nấu quá lâu trên lửa: Tảo biển rất nhạy cảm với nhiệt độ cao trong thời gian dài. Đối với các món xào hay nấu canh, tảo luôn là nguyên liệu được cho vào cuối cùng và chỉ cần đảo nhanh hoặc sôi bùng là tắt bếp.
- Bảo quản tảo khô đúng cách: Tảo khô chưa chế biến cần được gói kín trong túi nilon hoặc hộp đậy kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn không cần để tủ lạnh, tảo khô có thể bảo quản đến 24 tháng.
- Đối với tảo đã ngâm nở: Nếu lỡ ngâm quá nhiều tảo và không dùng hết trong một bữa, bạn hãy để thật ráo nước, chia nhỏ vào các hộp kín và bảo quản trong ngăn đá.
Cách chế biến tảo xoắn Chile hoàn toàn không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần nắm vững quy tắc ngâm vừa đủ - khử tanh bằng gừng - sốc nhiệt nước đá, bạn đã có ngay một nguyên liệu tuyệt vời để thỏa sức sáng tạo những món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho vóc dáng và sức khỏe của cả gia đình.
