1. Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 2-3 người ăn)
Để món ăn chuẩn vị, bước chọn nguyên liệu là quan trọng nhất:
- Tảo xoắn Chile Sewe: 100g (đã ngâm nở và thái miếng vừa ăn)
- Miến dong: 200g
- Rau củ: Cà rốt, ớt chuông, nấm đùi gà, mộc nhĩ (nấm mèo), rau cải
- Gia vị nước xốt: Nước tương, dầu hào chay, tương ớt, đường, hạt nêm chay, giấm gạo
Nguyên liệu làm miến xào tảo xoắn Chile Sewe
2. Bí quyết pha nước xốt thần thánh
Nước xốt chính là chìa khóa giúp món miến xào đậm đà mà không cần nêm nếm quá nhiều bước. Bạn hãy pha theo công thức sau:
- 1 chén nước lọc
- 2 muỗng canh (mc) đường
- 3 mc nước tương
- 1 mc tương ớt
- 1 mc dầu hào chay
- 1 mc hạt nêm chay
- 3 mc giấm
Đun sôi hỗn hợp trên rồi để nguội. Việc đun sôi giúp các gia vị hòa quyện, tạo độ sánh nhẹ và mùi thơm đặc trưng.
3. Cách chế biến miến xào tảo xoắn Chile Sewe
- Bước 1: Sơ chế miến (Mẹo giúp miến không bị bết)
Miến mang ngâm nước lạnh cho nở mềm. Đun sôi một nồi nước, sau khi nước sôi thì tắt bếp ngay. Cho miến vào trụng sơ từ 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra rổ, xả ngay dưới vòi nước lạnh. Cách này giúp sợi miến dai, tơi và không bị dính vào nhau khi xào.
Xào xơ tảo xoắn Chile Sewe
- Bước 2: Chuẩn bị rau củ và tảo
Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bản to. Nấm đùi gà, cà rốt và ớt chuông thái sợi dài đồng đều.
Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Tảo xoắn Chile Sewe sau khi sơ chế, đem xào chín tới với một chút hành tỏi phi thơm.
- Bước 3: Xào hỗn hợp rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho các loại rau củ (cà rốt, ớt chuông, nấm, mộc nhĩ, rau cải) vào xào. Khi rau củ vừa chín tới, bạn rưới một ít nước xốt đã pha ở bước 2 vào, đảo đều để rau củ thấm vị và giữ được màu sắc tươi tắn.
Xào hỗn hợp rau củ
- Bước 4: Hoàn thiện món miến xào
Cuối cùng, bạn cho miến và tảo xoắn đã xào vào chảo rau củ. Đổ phần nước xốt còn lại vào, bật lửa lớn và đảo nhanh tay trong khoảng 1-2 phút để nước xốt thấm đều từng sợi miến. Tắt bếp, thêm chút tiêu xanh hoặc ngò rí lên trên cho đẹp mắt.
Món miến xào đạt chuẩn phải có sợi miến tơi, bóng mượt, không bị nát. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay mặn ngọt hài hòa từ nước xốt, sự thanh mát của rau củ và đặc biệt là cái thú vị khi cắn vào miếng tảo xoắn Chile Sewe giòn sần sật.
Anh chị hãy làm thử theo cách của Glifefood và cho Glifefood xin phản hồi nhé!
