1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm giò chay cuốn lá lốt
Để chuẩn bị khoảng 2-3 phần ăn, bạn cần:
- 200-250g giò chay
- 15-20 lá lốt tươi
- Hành boa-rô
- Nấm mèo hoặc nấm hương
- Tiêu xay
- Nước tương
- Dầu ăn
- Một chút đường và gia vị chay
Giò chay cuốn lá lốt
2. Cách làm món giò chay cuốn lá lốt
Bước 1: Chuẩn bị phần nhân
Giò chay thái nhỏ hoặc băm vừa phải. Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Cho giò chay, nấm mèo, hành boa-rô và một chút tiêu vào tô. Thêm nước tương và gia vị chay rồi trộn đều.
Không nên nêm quá đậm vì khi áp chảo, lá lốt sẽ làm phần nhân có thêm hương thơm đặc trưng.
Bước 2: Sơ chế lá lốt
Lá lốt rửa nhẹ dưới vòi nước, để thật ráo.
Đặt mặt xanh đậm của lá xuống dưới, phần gân nổi hướng lên trên. Cho một lượng nhân vừa đủ vào gần cuống lá rồi gấp hai mép và cuộn lại.
Không nên cho quá nhiều nhân vì cuộn có thể bị bung trong quá trình chế biến.
Bước 3: Áp chảo cuốn lá lốt
Làm nóng chảo, phết một lớp dầu mỏng rồi lần lượt đặt từng cuốn lá lốt vào.
Áp chảo ở lửa vừa và trở đều các mặt. Khi lá lốt chuyển màu sẫm hơn, hơi xém cạnh và dậy mùi thơm thì có thể gắp ra.
Nếu muốn hạn chế dầu, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với thiết bị.
Giò chay cuốn lá lốt có thể ăn kèm với bún
FAQ - Câu hỏi thường gặp về giò chay cuốn lá lốt
Có thể nướng giò chay cuốn lá lốt không?
Có. Có thể nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, nên kiểm soát nhiệt để lá lốt không bị cháy trước khi phần nhân nóng đều.
Có thể thêm nguyên liệu gì vào phần nhân?
Bạn có thể kết hợp giò chay với nấm mèo, nấm hương, đậu phụ hoặc một số loại rau củ băm nhỏ.
Có thể dùng giò chay thái lát thay cho giò băm làm nhân không?
Có. Bạn có thể cắt giò chay thành những thanh dài rồi cuốn trực tiếp với lá lốt. Cách này nhanh hơn và giữ được hình dạng của giò.
Giò chay cuốn lá lốt có cần chiên ngập dầu không?
Không. Bạn chỉ cần một lượng dầu vừa đủ để áp chảo và làm lá lốt chín thơm. Cách này cũng giúp món ăn không quá nhiều dầu.
Từ giò chay quen thuộc, chỉ cần thêm vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tạo ra một món ăn có hương thơm rất khác. Giò chay cuốn lá lốt phù hợp với những ai thích các món chay đậm hương, dễ ăn và muốn làm mới thực đơn mà không cần công thức quá phức tạp. Hãy thử ngay với công thức này nhé!
