1. Tảo xoắn Chile xào sả ớt - Món ngon thanh đạm, giàu dinh dưỡng
Tảo xoắn Chile (hay còn gọi là tảo sợi Chile) từ lâu đã trở thành ngôi sao trong làng thực dưỡng nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Loại tảo này chứa rất nhiều canxi, chất xơ và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Khi kết hợp với sả và ớt - hai gia vị có tính ấm, món ăn không chỉ mang lại hương vị đậm đà, kích thích vị giác mà còn giúp cân bằng tính hàn của tảo biển, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng rất tốt. Món tảo xoắn Chile xào sả ớt thuần thực vật này cực kỳ thích hợp cho người ăn chay, người ăn kiêng hoặc những ai muốn đổi vị cho bữa cơm lành mạnh.
Tảo xoắn Chile xào sả ớt - Món ngon thanh đạm, giàu dinh dưỡng
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để bắt tay vào thực hiện cách làm tảo xoắn chile xào sả ớt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu vô cùng quen thuộc sau:
- Tảo sợi Chile hoặc tảo đặc biệt (loại cắt sẵn): 50g - 100g (loại tảo khô, khi ngâm ra sẽ nở rất nhiều)
- Sả băm: 3 - 4 củ
- Ớt sừng hoặc ớt chỉ thiên: 1 - 2 quả (tùy thuộc vào khả năng ăn cay của bạn)
- Hành khô (hoặc hành boa-rô nếu ăn thuần chay): 1 củ băm nhỏ
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (dùng để khử tanh tảo)
- Gia vị thuần chay: Hạt nêm chay, xì dầu, nước tương, dầu ăn
Mẹo chọn tảo ngon: Nên chọn loại tảo sợi Chile có màu sắc tự nhiên (vỏ bì đen, lõi vàng nhạt), sợi đều đẹp, xoắn mềm mại và không bị gãy vụn.
3. Hướng dẫn chi tiết cách làm tảo xoắn chile xào sả ớt
- Bước 1: Sơ chế và khử tanh tảo xoắn Chile
Tảo xoắn Chile dạng khô khá cứng, vì vậy bạn cần sơ chế đúng cách để tảo đạt độ giòn ngon nhất.
Cho tảo khô vào chậu nước lạnh, ngâm khoảng 7-10 phút cho tảo nở đều và mềm ra. Không nên ngâm quá lâu tảo sẽ bị nhớt.
Vớt tảo ra, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.
Đập dập 1 nhánh gừng/nghệ cho vào nồi nước sôi, cho tảo vào trần khoảng 30 giây - 1 phút để khử tanh. Sau đó vớt ra bát nước lạnh để tảo săn lại và giòn hơn.
Đập dập 1 nhánh gừng/nghệ cho vào nồi nước sôi, cho tảo vào trần khoảng 30 giây - 1 phút để khử tanh
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm
Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ (hoặc thái lát tùy ý).
Hành boa-rô rửa sạch, băm nhỏ phần gốc trắng.
- Bước 3: Tiến hành xào tảo xoắn với sả ớt
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
Cho hành boa-rô và sả băm vào phi thơm. Khi sả bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm nức, bạn cho tiếp ớt băm vào đảo đều.
Trút toàn bộ phần tảo xoắn Chile đã ráo nước vào chảo, bật lửa lớn và đảo thật nhanh tay.
Thêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục đảo đều tay trong khoảng 3 – 5 phút trên lửa lớn để tảo ngấm trọn gia vị, chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn sần sật đặc trưng.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Tảo xoắn Chile là thành phần chính của món ăn này
4. Thành phẩm và thưởng thức
Gắp món ăn ra đĩa, bạn sẽ ngay lập tức bị lôi cuốn bởi màu sắc bắt mắt: sắc nâu vàng óng ả của tảo biển quyện cùng màu vàng của sả phi và sắc đỏ tươi của ớt.
Khi thưởng thức, từng sợi tảo xoắn Chile giòn sần sật, nhai rôm rốp trong miệng. Vị đậm đà, cay nhẹ, thơm nồng mùi sả ớt hòa quyện hoàn hảo khiến món ăn này cực kỳ hao cơm. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng, cháo trắng hoặc dùng làm mồi nhắm cho các bữa tiệc chay đều rất tuyệt vời.
5. Lưu ý quan trọng trong cách làm tảo xoắn chile xào sả ớt
Để áp dụng cách làm tảo xoắn chile xào sả ớt thành công ngay từ lần đầu tiên, bạn hãy bỏ túi vài lưu ý nhỏ sau:
- Không xào quá lâu: Tảo biển Chile rất nhanh chín. Việc xào quá lâu trên bếp sẽ khiến tảo bị ra nước, mất đi độ giòn và làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng.
- Để tảo thật ráo nước: Trước khi xào, hãy đảm bảo tảo đã ráo nước hoàn toàn để khi xào với sả ớt không bị bắn dầu và món ăn không bị sũng nước.
- Điều chỉnh độ cay: Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn có thể thay thế ớt chỉ thiên bằng ớt sừng Đà Lạt để lấy màu sắc đẹp mắt mà không quá cay.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món ăn thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà. Cách làm tảo xoắn chile xào sả ớt không hề phức tạp, nguyên liệu lại dễ tìm, xứng đáng có mặt trong thực đơn và cơm chay hằng ngày của bạn.
