1. Tại sao tảo biển Chile có mùi tanh?
Tảo biển Chile thường sinh sống trên các vách đá, trên các rạn san hô hay dưới tầng nước sâu với điều kiện có ánh sáng mặt trời chiếu tới để quang hợp. Do đó, giống như các loại sinh vật biển khác, tảo biển Chile mang một hương vị đặc trưng của biển cả.
Tảo xoắn Chile
Ngoài ra, tảo biển giàu i-ốt, có chứa một số axit béo và các axit amin như glutamate khiến tảo có mùi tanh. Chính vì vậy, nếu không biết cách sơ chế tảo biển Chile, tảo vẫn mang vị tanh, khiến nhiều người không thưởng thức được.
2. Cách sơ chế tảo biển Chile hết mùi tanh, giòn ngon sần sật
Bước 1: Làm mềm tảo
Cho lượng tảo vừa ăn (50g cho người) vào ngâm trong nước từ 5-10 phút (hoặc hơn). Khi tảo mềm thì vớt ra.
Ngâm tảo từ 5-10 phút
Bước 2: Khử tanh
Đun nước sôi, cho thêm gừng, nghệ tươi hoặc giấm vào để khử tanh.
Đun nước sôi, cho thêm gừng hoặc giấm vào để khử tanh
Luộc từ 5-10 phút hoặc tùy thuộc vào sở thích của anh chị. Nếu anh chị thích ăn tảo giòn thì luộc trong khoảng thời gian ăn. Anh chị có thể ăn thử. Tới độ giòn hợp lý thì tắt bếp. Hoặc anh chị thích ăn tảo mềm thì luộc lâu hơn.
Luộc tảo biển Chile từ 5-10 phút
Sau đó anh chị vớt tảo ra. Cho tảo vào bát nước lạnh để tảo giòn hơn. Như vậy là tảo đã sẵn sàng chế biến rồi.
Vớt tảo ra và ngâm vào nước lạnh cho tảo giòn hơn
3. Lưu ý trong cách sơ chế tảo biển Chile
Trong cách sơ chế tảo biển Chile, anh chị cần lưu ý một số vấn đề sau đây:
- Tảo mang hương vị đặc trưng của biển là vị tanh, nên không thể khử tanh 100%. Chúng ta chỉ có thể khử mùi để giảm mùi tanh mà không thể khiến chúng biến mất hoàn toàn.
- Ngoài ra dùng chanh, nghệ, rượu để khử tanh cũng là một trong những cách khử tanh dân gian mà ông cha ta hay dùng.
- Trong qua trình chế biến, anh chị nên sử dụng ớt, sả, quất, chanh,… kết hợp để nấu vừa tốt cho sức khỏe, vừa giúp gia tăng hương vị cho món ăn, lại giúp giảm triệt để mùi tanh của tảo biển.
- Một số loại rau thơm có thể kết hợp để nấu như lá lốt, hành, rau thì là, cà chua,… giúp tăng hương vị cho món ăn.
Trên đây là cách sơ chế tảo biển Chile “đánh bay” mùi tanh, giòn ngon sần sật. Hy vọng anh chị đã có thêm thông tin hữu ích để giúp bữa cơm ngon lành, tròn vị hơn!
